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食品的充气包装


  充气包装用抑制微生物生长和食品氧化的一种方式,充气包装是包装容器内充填惰性气体(如氮气、二氧化碳或两者以一定比例的混合气 体)降低容器内的含氧量。从而达到延缓食 品变质的包装方法。同时,也可以借气体的充胀容积维护脆性物料不被压碎,如装袋薯片等。食品充气包装已有较长的历史,20世纪30年代,欧美就用二氧化碳气体保管肉类食品;20世纪50年代,研究开发了用氮气和二氧化碳置换空气的牛肉罐头和奶酪罐头,有效地延长了保质期;20世纪60年代,各种气密性塑料包装资料的呈现,使很多食品如乳制品、肉制品、茶 叶、花生、蛋糕等都胜利地采用了充气包装;20世纪70年代,呈现了充气包装的生鲜肉。相信大家对充气包装食品已经有了一定的认识了。
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